Arroz de cabrito no forno com açafrão

A carne de cabrito faz parte da mesa de Páscoa de muitas famílias. E durante anos, em casa dos meus pais, havia cabrito assado para o almoço de Domingo de Páscoa. Enretanto, a vida mudou. A família ficou mais pequena e, já não se fazem os tabuleiros de carne assada, como noutros tempos.

A carne de cabrito, pelas suas características, é uma carne que adoro. E ao pensar em receitas para a mesa de Páscoa, este ano, decidi fazer um arroz de cabrito no forno. Fica tão bom!

Arroz de cabrito no forno com açafrão

Ingredientes para 4 pessoas:
1 kg de cabrito cortado em pedaços pequenos
1 colher de chá de colorau
4 colheres de sopa de azeite
1 cebola
1 folha de louro
4 dentes de alho
100 g de bacon
300 ml de vinho branco
350 g de arroz agulha
750 ml de água
1 limão
½ colher de chá de açafrão da Índia
Sal e pimenta-preta q.b.
Salsa picada q.b.


1. Temperar a carne com sal, pimenta, colorau e sumo de ½ limão. Tapar e deixar marinar durante cerca de 20 minutos.

2. Levar um tacho ao lume com o azeite. Assim que estiver quente, adicionar os pedaços de cabrito. Deixar alourar de um lado e virar.

3. Assim que a carne estiver dourada, juntar a cebola e os dentes de alho picados, a folha de louro e o bacon cortado em cubinhos. Mexer.

4. Regar com o vinho branco e deixar cozinhar, em lume baixo, até o vinho evaporar.

5. Acrescentar 700 ml de água. Assim que ferver adicionar o arroz. Caso seja necessário, acrescentar mais um pouco de água quente.

6. Quando o arroz estiver cozido, juntar o açafrão, dissolvido previamente na restante água e com umas gotas de sumo de limão. Mexer.

7. Colocar o arroz com a carne numa travessa de forno.

8. Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 20 a 30 minutos, ou até o arroz estar dourado.

9. Servir polvilhado com salsa picada, a gosto.