É curioso perceber, como na azáfama dos dias, nos esquecemos que é importante estar em comunhão com a natureza. Ver as plantas crescerem, espreitar as abelhas que recolhem o néctar das flores do alecrim, ouvir os passarinhos cantarem numa alegria estridente. É curioso perceber que a simplicidade de provar o primeiro morango da época, apanhar as primeiras favas das faveiras que vimos crescer e que se revelam tenras e doces. Colher um limão que teve tempo de amadurecer para usar num prato que estamos a preparar é deveras especial, único e, até, transformador.
Deixo-vos, hoje, a receita de uma perna de peru com limão. Com o limão da horta!
Perna de peru com limão
Ingredientes para 4 pessoas:
1 perna de peru (1,300 kg)
100 g de manteiga sem sal
1 colher de chá de tomilho seco
1 colher de chá de cebolinho seco
2 dentes de alho espremidos
1 colher de chá de paprica
1 limão
1 cebola às rodelas
1 dl de vinho branco
Sal e pimenta-preta q.b.
1. Temperar a perna de peru com sal e pimenta.
2. Dispor a cebola cortada em rodelas numa travessa de forno.
3. Numa taça, misturar a manteiga com o tomilho, o cebolinho, os alhos, a paprica e a raspa de limão, até formar uma pasta.
4. Barrar a perna de peru com a pasta de manteiga.
5. Dispor a perna de peru na travessa, por cima da cebola. Regar com o vinho branco.
6. Cortar o limão às rodelas e dispor por cima da perna de peru.
7. Tapar a travessa com papel de alumínio. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 2h30. Nos últimos 20 minutos retirar o papel de alumínio para ganhar cor.
O tempo de forno poderá variar, por isso, aconselho ir verificando se está assado.
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