Arroz de ossos com vinho tinto

Depois de uns dias de descanso no Ribatejo, com direito a almoço de família, agora, é tempo de voltar às rotinas! Os próximos workshops já estão agendados. Temos encontro marcado para:
- um menu especial de Páscoa a 5 de Abril de 2025;
- uma viagem pelos sabores da cozinha tailandesa a 25 de Abril de 2025;
- um brunch para o Dia da Mãe a 4 de Maio de 2025;
- um workshop de petiscos para jantares com amigos a 24 de Maio de 2025.

Tudo na Academia Auchan de Alfragide. Vai ser muito bom! Espero ter a vossa companhia.

No dia 15 de Março de 2025, teremos a 6ª sessão do clube de leitura Ler com Apetite que se realiza na cozinha do Solar dos Zagallos, com o apoio da Biblioteca de Almada. O livro escolhido para esta sessão será Chocolate de Joanne Harris.

Na minha cozinha voltamos aos pratos reconfortantes e cheios de sabor, perfeitos para estes dias frios e chuvosos. Deixo-vos, hoje, a receita de um arroz de ossos, que fica de comer e chorar por mais. Experimentem!

Arroz de ossos

Ingredientes para 4 pessoas:
1 kg de ossos do espinhaço ou suã de porco
320 g de arroz carolino
50 ml de azeite
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
1 folha de louro
1 colher de chá de colorau
1 pitada de cominhos em pó
250 ml de vinho tinto
1,100 ml de água
Sal e pimenta-preta q.b.
Salsa picada q.b. para polvilhar


1. Temperar os ossos com sal, pimenta, colorau e cominhos. Reservar.

2. Levar um tacho ao lume com o azeite. Assim que estiver quente colocar a cebola, os dentes de alho e a folha de louro. Deixar frigir um pouco.

3. Acrescentar os ossos. Alourar um pouco.

4. Acrescentar o vinho tinto. Deixar cozinhar durante 30 minutos. Passados 10 minutos, acrescentar 1 dl de água e deixar acabar de cozer.

5. Juntar a restante água. Quando ferver adicionar o arroz. Mexer.

6. Assim que o arroz estiver cozido, retificar os temperos, retirar do lume e servir.

7. Servir polvilhado com salsa picada.