Puré de abóbora assada com caril

Abóbora manteiga assada no forno é uma preparação que faço muitas vezes previamente, para depois usar nas refeições da semana. E o que faço com a abóbora assada, é a pergunta que me fazem, muitas vezes.

A abóbora assada pode ser usada em várias preparações, sopas, pães, bolos, mas ultimamente tenho feito puré. Puré de abóbora acompanha bem com carnes assadas, estufados, por exemplo. Deixo-vos, hoje, uma das receitas que costumo fazer.

Puré de abóbora assada com caril

Ingredientes:
1 abóbora manteiga cortada ao meio (sem sementes)
Azeite q.b.
Sal e pimenta-preta q.b.
1 colher de chá de caril
Pimenta caiena q.b.


1. Regar a abóbora com um fio de azeite. Temperar com sal e pimenta.

2. Levar a assar, em forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 30 minutos. Antes de retirar, verificar se está assada.

3. Retirar a polpa da abóbora para um copo, descartando a casca. Acrescentar duas colheres de sopa de azeite e o caril. Triturar.

4. Se necessário retificar os temperos. Ao servir, polvilhar com pimenta caiena, a gosto.