Borrego estufado com batatas

Janeiro chega ao fim. O nome do primeiro mês do ano, « provém do latim Ianuarius, décimo-primeiro mês do calendário de Numa Pompílio, o qual era uma homenagem a Jano, deus do começo na mitologia romana, que tinha duas faces, uma olhando para trás, o passado e outra olhando para a frente, o futuro. » E é assim que vejo Janeiro. Nesta altura do ano, gosto de olhar para trás, ter um retrospectiva de como foi o meu ano e pensar no que quero para a minha vida.

No primeiro mês do ano, realizei workshops. Durante uns anos não fiz workshops em Lisboa e sabe bem voltar a trabalhar "em casa". Em Lisboa, tivemos um workshop de risotos e, no Porto, de pão com massa-mãe. Em Fevereiro de 2025, iremos ter na Academia Auchan de Alfragide o workshop de receitas práticas em 20 minutos. Ainda há vagas!

Ler está entre as coisas boas que pudemos fazer na nossa vida. A leitura tem um poder incrível. Tem o poder de nos fazer viajar, de nos ensinar, de nos mudar, de nos ajudar a compreender os outros. No mês de Janeiro, teve lugar o quarto encontro do clube de leitura Ler com Apetite e foi mágico. Uma sessão incrível, com mais de vinte e cinco pessoas a falarem à volta de um livro e, no final, prepáramos, para petiscar, duas receitas inspiradas na obra escolhida. Os livros são comida para o espírito e alimentam o apetite!

Em Janeiro, cuidei da horta. Preparei os canteiros para as sementeiras. Este retorno às coisas simples da terra, ao contacto com a Natureza, ajuda-me a viver de forma mais tranquila.

Recebi a família em casa. E uma das receitas que preparei, foi borrego estufado com batatas, que sei que faz, sempre, sucesso.

Borrego estufado com batatas

Ingredientes para 4 pessoas:
1 kg de borrego
1 colher de chá de colorau
1 folha de louro
3 dentes de alho
2 dl de vinho branco
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de banha de porco
50 g de bacon cortado em cubinhos
125 g de passata de tomate (usei congelada)
450 ml de água
400 g de batatas médias
Sal e pimenta-preta q.b.
Salsa picada q.b.


1. Temperar a carne com sal, pimenta, colorau, alhos picados, folha de louro partida e o vinho branco. Deixar a marinar durante pelo menos 30 minutos.

2. Levar o azeite e a banha ao lume.Assim que estiver quente, colocar a carne, bem escorrida.

3. Deixar alourar de um lado e voltar.

4. Acrescentar a marinada, a cenola e o bacon. Mexer.

5. Juntar a passata de tomate e acrescentar a água.

6. Adicionar as batatas, descascadas, mas inteiras.

7. Tapar. Deixar cozinhar em lume brando, durante cerca de 40 minutos ou até a carne estar tenra. Se necessário acrescentar mais um pouco de água.

8. Servir polvilhado com salsa picada.