Bifes de peru panados

Há receitas, que nos remetem para as refeições em família. Há receitas, que nos fazem viajar no tempo! Uma dessas receitas, são os bifes panados! Bifes de porco, de frango ou de peru panados e servidos com esparguete, era uma iguaria! Pelo menos, é assim que ficaram guardados na minha memória. Os sabores da memória são sempre tão especiais.

Um destes dias, para dar destino a uns bifes de peru, decidi paná-los. E souberam tão bem!

Bifes de peru panados

Ingredientes para 4 pessoas:
600 g de bifes de peru
3 dentes de alho picados ou laminados
1 folha de louro
Sumo de 1/2 limão
50 ml de vinho branco
Sal e pimenta-preta q.b.
2 ovos médios
Farinha q.b.
Pão ralado q.b.
Óleo para fritar q.b.


1. Colocar os bifes numa taça. Temperar com sal e pimenta. Acrescentar os dentes de alho e a folha de louro partida. Regar com o sumo de limão e de seguida com o vinho branco. Mexer.

2. Tapar a taça. Deixar a marinar durante cerca de 30 minutos.

3. Retirar os bifes da marinada e escorrer.

4. Bater os ovos.

5. Colocar a farinha num prato e o pão ralado, noutro.

6. Passar os bifes primeiro por farinha, de seguida pelo ovo batido e por fim, pelo pão ralado.

7. Fritar os bifes no óleo quente. À medida que se fritam, colocar em papel absorvente.

8. Depois de fritos, servir.

Para ajudar a fixar o ovo, se quiserem, depois de passados por farinha, ovo e pão ralado, podem colocar os bifes numa travessa, tapar e levar ao frigorífico por 20 minutos.