Para quem gosta de sopa e está a pensar incluir esta preparação no menu do Natal ou da Passagem de Ano, deixo-vos, hoje, a receita do creme de abóbora com pimento vermelho assado e croutons de pão frito. Espero que gostem!
Salada de abóbora assada com pimento vermelho
Ingredientes para 6 pessoas:
1,200 kg de abóbora limpa cortada em cubos
1 cebola
1 cabeça de alhos
1 pimento vermelho
1 colher de chá de paprica
100 ml de azeite
Sal e pimenta-preta q.b.
1 l de caldo de galinha (ou água)
Ingredientes para o pão frito:
2 fatias de pão
Azeite q.b.
1. Colocar a abóbora num tabuleiro de forno. Acrescentar a cebola cortada, os dentes de alho e o pimento vermelho, sem a pele, cortado em pedaços.
2. Polvilhar com a paprica. Temperar com sal e pimenta. Regar com o azeite.
3. Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 30 minutos. Mexendo a meio. Antes de retirar verificar se os legumes estão assados.
4. Colocar os legumes assados numa panela, acrescentar o caldo e levar ao lume. Ajustar a quantidade de caldo ao modo como preferem o creme, podendo sempre acrescentar mais um pouco.
5. Assim que ferver, desligar o lume e triturar até obter um creme.
6. Cortar as fatias de pão em cubos.
7. Levar uma frigideira antiaderente ao lume com um pouco de azeite. Assim que estiver quente, colocar o pão e deixar fritar de um lado e virar.
8. Depois de frito colocar o pão em papel absorvente.
9. Servir o creme com um fio de azeite e os croutons de pão frito.
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