E para quem quer começar a pensar nas receitas para a passagem de ano, deixo-vos a sugestão de uma entrada, carpaccio de pera com queijo, rúcula e nozes que resulta muito bem. Experimentem!
Carpaccio de pêra com queijo, rúcula e nozes
Ingredientes para 4 pessoas:
1 pêra Rocha
Sumo de limão q.b.
100 g de rúcula
Bagos de 1/2 romã
1 queijo feta (ou queijo Gorgonzola)
50 g de nozes
1 colher de sopa de mel
Ingredientes para o molho vinagrete:
60 ml de azeite
20 ml de vinagre de vinho branco
1 colher de chá de mostarda em grão à antiga
Sal e pimenta-preta q.b.
1. Colocar as nozes numa frigideira e levar ao lume. Assim que começarem a querer tostar, regar com o mel e mexer. Deixar tostar mais um pouco e retirar do lume. Reservar.
2. Cortar a pêra em fatias finas com uma mandolina. Regar com um pouco de sumo de limão para não oxidar. Dispor as fatias de pêra num prato.
3. Por cima da pera, colocar a rúcula, os bagos de romã, o queijo cortado em cubos e as nozes caramelizadas, picadas grosseiramente.
4. Para o molho, emulsionar o azeite com o vinagre, a mostarda, sal e pimenta.
5. Regar a salada com molho a gosto e servir.
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