No entanto, nestas mudanças, procurei incluir mais legumes na minha alimentação, sejam crus ou cozidos. Quando penso num acompanhamento, já não olho só para as batatas, arroz ou massa. Vejo outras possibilidades como legumes assados no forno, um puré de couve-flor, entre outras, ideias. E, como sabem, as sopas e as saladas, fazem parte das refeições, cá de casa.
As sopas são uma forma de inciarmos uma refeição e de ingerirmos mais água e mais legumes. E, as saladas, vivas, com elementos frescos, também, ajudam a fazer a diferença em quem quer comer de forma equilibrada. Como sugestão para colocarem na vossa mesa de Natal, deixo-vos, hoje, uma apetitosa sugestão. Espero que gostem!
Salada de dióspiro com queijo feta e abacate
Ingredientes para 4 pessoas:
1 dióspiro de roer
1 queijo feta
1 abacate
Sumo de limão q.b.
50 g de rúcula
50 g de folhas verdes para salada
6 colheres de sopa de bagos de romã
25 g de avelãs torradas
20 g de pistácio sem sal
60 ml de azeite
20 ml de vinagre de vinho tinto
1 colher de chá de mostarda em grão à antiga
Sal e pimenta-preta q.b.
1. Descascar e cortar em cubos o dióspiro e o abacate. Regar o abcate com sumo de limão para não oxidar.
2. Cortar em cubos o queijo feta. Picar grosseiramente as avelãs e os pistácios.
3. Dispor a rúcula e as folhas para salada numa travessa de servir. Por cima dispor o dióspiro e o abacate.
4. Polvilhar com os bagos de romã, com as avelãs torradas e os pistácios.
5. Para o molho, numa taça, emulsionar o azeite com o vinagre, a mostarda, sal e pimenta.
6. Regar a salada com molho a gosto e servir.
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