O bacalhau faz parte da mesa dos portugueses nesta quadra festiva e, sei que há muitas famílias que procuram alternativas ao tradicional bacalhau cozido. Para quem anda à procura de sugestões para a mesa de Natal, deixo-vos, hoje, uma receita de bacalhau muito conhecida que é a brandade de bacalhau. Há muitas versões, mas deixo-vos aqui mais uma.
A brandade de bacalhau, assim que chega à mesa, faz sempre sucesso. O bacalhau envolvido com o puré de batata, fica mesmo muito bom, leve e delicioso! Aconselho-vos a experimentar.
Brandade de bacalhau
Ingredientes para 4 pessoas:
600 g de lombos de bacalhau
1 cebola picada
3 dentes de alho
60 ml de azeite
1 folha de louro
500 g de batatas para cozer
200 ml de natas para culinária
Noz moscada q.b.
Sal e pimenta-branca q.b.
Pão ralado para polvilhar q.b.
1. Levar uma panela ao lume com água e um dente de alho esmagado. Assim que a água ferver, colocar os lombos de bacalhau e desligar o lume. Tapar a panela e passados 15 minutos, retirar os lombos de bacalhau.
2. Limpar os lombos de bacalhau de peles e espinhas. Reservar.
3. Levar novamente ao lume a água de cozer o bacalhau, com as batatas, descascadas e cortadas em pedaços. Temperar com sal.
4. Assim que as batatas estiverem cozidas, escorrer e reduzir a puré com a ajuda de um passe-vite. Reservar.
5. Levar um tacho ao lume com o azeite. Assim que estiver quente colocar a cebola picada. Temperar com uma pitada de sal e deixar frigir um pouco. Acrescentar os restantes dentes de alho picados e a folha de louro. Deixar frigir mais um pouco.
6. Adicionar o bacalhau lascado e mexer bem, de modo a desfazê-lo.
7. Adicionar o puré de batata. Temperar com sal, pimenta e noz moscada. Mexer.
8. Juntar as natas e envolver bem. Se necessário retificar os temperos.
9. Colocar o preparado numa travessa de forno, previamente untada com manteiga.
10. Polvilhar com pão ralado a gosto.
11. Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 20 minutos ou até estar dourado.
Sem comentários :
Enviar um comentário