Doce de tomate com gengibre

Todos os anos, nesta altura do ano, gosto de aproveitar a abundância de tomate e fazer doce de tomate. Já partilhei convosco o doce de tomate da minha mãe, doce de tomate com baunilha, doce de tomate com maçã e canela, doce de ameixa e tomate, doce de melão com tomate, o ano passado fiz doce de tomate com pera e doce de tomate com gengibre. Na altura não partilhei a receita, mas este ano voltei a fazer e deixo-vos então o modo como preparei este doce que surpreende quem prova.

O doce de gengibre fica ligeiramente picante - há quem estranhe! - e pode ser usado para servir com pão ou torradas, mas aqui por casa, para além disso, gostamos de o consumir com queijo. Por exemplo, é óptimo, para colocar numa tábua com diferentes queijos e surpreender a família. Agora que encontramos bom tomate, experimentem!

Doce de tomate com gengibre

Ingredientes:
2 kg de tomate maduro
350 g de açúcar branco
300 g de açúcar amarelo
1 pau de canela
50 g de gengibre
1 pitada de sal


1. Limpar o tomate de peles e sementes. Pesar a polpa do tomate (rendeu 1,315 kg) para calcular o peso do açúcar.

2. Colocar o tomate limpo, cortado em pedaços pequenos, numa panela. Acrescentar o açúcar (metade do peso do tomate), o pau de canela, o gengibre ralado e uma pitada de sal.

3. Levar ao lume e deixar apurar, em lume médio.

4. O doce estará pronto quando alcançar o ponto de estrada, ao passar uma colher sobre o doce deve formar-se uma "estrada", que permite ver o fundo da panela (caso usem termómetro, deverá marcar 110º C).

5. Colocar o doce de tomate em frascos esterilizados. Etiquetar e guardar.

Dicas:
- Para que a pele do tomate sai mais facilmente, aconselho a escaldar o tomate.
- Se o gengibre estiver congelado, rala-se muito mais facilmente.