Sopa de alho-francês com espinafres

Cá por casa, temos o hábito de servir sopa às refeições, principalmente, ao jantar. De há uns tempos para cá, procuramos fazer dos jantares refeições mais leves. Ou seja, começamos com um prato de sopa e, depois, complementa-se com uma salada, por exemplo. Mas, há alturas, em que sopa serve de refeição.

Variar o que comemos e incluir um grande número de plantas, por semana, às refeições é uma prática que já seguia, mas agora inspirada pelo professor Tim Spector, é algo que passei efectivamente a fazer. Nesse sentido, a sopa é uma excelente ajuda, pois traz imensos benefícios para a nossa saúde e permite-nos, num só prato, usar vários legumes. Pela vossa saúde, comam sopa!

Sopa de alho-francês com espinafres

Ingredientes para 6 pessoas:
1 cebola
250 g de alho-francês sem rama
3 batatas
2 curgetes
1,5 l de caldo de galinha (ou água)
Sal q.b.
100 g de espinafres
3 colheres de sopa de azeite


1. Cortar a cebola para uma panela. Acrescentar o alho-francês cortado às rodelas, as batatas descascadas e cortadas em cubos, as curgetes descascadas e cortadas em pedaços.

2. Temperar com sal e regar com o caldo ou água. Levar ao lume até os legumes estarem cozidos.

3. Triturar os legumes até obter um creme. Adicionar os espinafres. Se necessário, retificar o sal.

4. Assim que os espinafres estejam cozidos, desligar o lume. Regar com o azeite, mexer e servir.