Bolonhesa com feijão verde

Quando temos uma horta, ela não espera. Assim que começa a produzir, é tempo de apanhar. E uma das coisas que temos que apanhar, sem falta, no tempo certo, é o feijão verde. Se deixarmos passar o tempo, ganha fio e endurece.

O feijão verde, para cozer, usar em sopas, saladas ou, outras preparações, na minha opinião, é bom é ser tenro. Um destes dias, para dar destino a feijão verde que trouxe da horta, decidi fazer carne à bolonhesa, que o meu marido tanto adora mas, com feijão verde. O resultado fez sucesso!

Bolonhesa com feijão verde

Ingredientes para 4 pessoas:
70 ml de azeite
1 cebola
4 dentes de alho
1 folha de louro
1 talo de aipo
1 cenoura
800 g de carne de vaca picada
400 g de tomate pelado picado
200 ml de passata de tomate
60 ml de vinho tinto
1 ramo de tomilho
Orégãos secos q.b.
Sal e pimenta-preta q.b.
450 g de feijão verde


1. Levar um tacho ao lume com azeite. Acrescentar a cebola picada, os alhos picados, a folha de louro, o aipo e a cenoura cortados em pequenos cubos. Temperar com sal e pimenta. Deixar frigir um pouco.

2. Acrescentar a carne picada. Envolver a carne no refogado. Deixar cozinhar até perder a cor avermelhada.

3. Juntar o tomate pelado, a polpa de tomate, o vinho, sal e pimenta, o tomilho e os orégãos.

4. Deixar cozinhar em lume brando até o molho ter reduzido um pouco.

5. Arranjar e cortar o feijão verde em tiras compridas.

6. Cozer o feijão verde em água temperada com sal. Depois de cozido, retirar e deixar escorrer bem.

7. Envolver o feijão verde na bolonhesa. Deixar que volte a fervilhar. Retirar e servir.

Podem servir a bolonhesa com feijão verde com orégãos secos, ou se preferirem, com o tradicional queijo parmesão ralado.