Bolo de iogurte e coco

O Domingo era o dia de eu ligar o forno. De ver se tinha farinha, ovos e mais um ou outro ingrediente. Nessa altura, havia um entusiasmo difícil de explicar. Fazer um bolo era algo tão simples e tão especial.

Quando as laranjeiras tinham laranjas, havia bolo de laranja. Quando os limoeiros nos ofereciam a graça dos seus frutos, havia bolo de limão.

Lembro-me que fazia bolo de café, numa forma de buraco, bolo de iogurte e o clássico pão-de-ló.

Um destes dias, cá em casa, lembrei-me dos Domingos, em casa dos meus pais, em que ligava o forno para fazer um bolo. Ao abrir a despensa, a embalagem do coco chamou por mim e a receita escolhida foi a de um bolo de iogurte e coco. Fica mesmo muito bom!

Bolo de iogurte e coco

Ingredientes:
75 g de manteiga sem sal
120 g de açúcar
1 pitada de sal
2 ovos L
150 g de farinha para bolos
2 iogurtes com aroma de coco
100 g de coco ralado

Ingredientes para a cobertura:
200 ml de leite de coco
1 colher de sopa de açúcar
Coco ralado q.b.


1. Bater a manteiga com o açúcar e o sal.

2. Adicionar os ovos um a um e batendo a cada adição.

3. Juntar a farinha.

4. Adicionar os iogurtes de coco e por fim, envolver o coco ralado.

5. Colocar a massa numa forma untada com manteiga ou com spray desmoldante.

6. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 35 minutos. Antes de retirar, verificar a cozedura com um palito.

7. Deixar arrefecer um pouco e desenformar.

8. Para a cobertura, levar ao lume, num tacho, o leite de coco com o açúcar. Deixar fervilhar, em lume médio ou baixo, até começar a reduzir e apresentar uma espessura levemente cremosa.

9. Regar o bolo com a calda de leite de coco e polvilhar com coco ralado, a gosto.