Panna cotta de matcha com leite de coco e pistácios

Gosto do Verão. Da sensação de liberdade que os dias grandes, com sol, nos trazem. Gosto de andar nas ruas de Lisboa, de me sentar nas esplanadas, de ouvir os risos de quem passa.

Gosto do Verão. Das bebidas frescas. Das conversas noite dentro em dias de férias, na praia. Gosto dos petiscos e das sardinhadas com salada de pimentos, aos domingos, com a família.

Gosto do Verão com caipirinhas, cervejas geladinhas ou uma garrafa de vinho, tinto, branco ou rosé. Gosto do cheiro a mar, das amêijoas à Bulhão Pato, do arroz de marisco, dos camarões a saber a sal, dos tremoços e de uma mesa de gargalhadas.

Gosto de acordar tarde. Gosto de ter tempo. Gosto de ler romances de amor. Gosto de comer sobremesas fresquinhas. Gosto de sonhar.

Para comemorar a chegada do Verão, deixo-vos hoje, uma panna cotta de matcha com leite de coco e pistácios. Fresquinha, é tão boa!


Panna cotta de matcha com leite de coco e pistácios

Ingredientes para 6 pessoas:
400 ml de natas
200 ml de leite de coco
135 g de açúcar
30 ml de extracto de baunilha
10 g de chá matcha em pó
6 g de folhas de gelatina
2 colheres de sopa de pistácios tostados e picados


1. Colocar as folhas de gelatina numa taça com água. Cada folha de gelatina tem aproximadamente 1,8g. Usei três folhas e meia de gelatina.

2. Levar um tacho ao lume com as natas, o leite de coco, o extracto de baunilha e o açúcar. Deixar cozer, sem ferver, mexendo de vez em quando.

3. Retirar três a quatro colheres do preparado anterior e adicionar ao matcha, mexer até formar uma pasta.

4. Retirar o tacho do lume. Adicionar a matcha e as folhas de gelatina demolhadas e bem escorridas. Mexer com uma vara de arames. Caso tenha grumos de matcha triturar a mistura com a varinha mágica de modo a que a mistura fique uniforme.

5. Distribuir o preparado por taças ou copos e levar ao frigorífico, de preferência de um dia para o outro.

6. Servir com os pistácios picados.