Queques de batata-doce com bacon e queijo feta

Sou fã de batata-doce desde que me conheço. Houve uma altura em que em casa dos meus pais era assada em forno de lenha e comida como se de uma guloseima se tratasse.

De há uns anos para cá comecei a usá-la em vários pratos. Primeiro coloquei-a em sopas, de seguida misturei-a em saladas, experimentei-a em bolos, servi-a recheada e para a edição de Novembro/Dezembro de 2015 da revista Comer resolvi preparar uns deliciosos queques salgados, com uma mistura clássica de sabores, bacon e queijo.


Queques de batata-doce com bacon e queijo feta

Ingredientes para 12 queques:
250 g de farinha de trigo T55
1 colher de chá de fermento em pó
100 g de batata-doce laranja cozida (pesada sem a casca)
30 ml de azeite
1 colher de café de alho em pó
2 ovos médios
200 ml de leite
100 g de queijo feta
100 g de bacon
7 g de salsa
Sal q.b.


1. Cortar o bacon em pequenos cubos. Levar uma frigideira ao lume. Colocar o bacon e deixar alourar, mexendo de vez em quando.

2. Colocar o bacon em papel absorvente e reservar.

3. Colocar a farinha numa taça. Adicionar o fermento, o azeite, os ovos, o leite o alho e a batata-doce cortada em pequenos cubos. Mexer muito bem.

4. Juntar o bacon, o queijo cortado em cubos e a salsa picada. Envolver.

5. Distribuir a mistura por 12 formas de queques previamente untadas com margarina.

6. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante, aproximadamente, 30 minutos.