Batata-doce assada com salada de coentros

O fim-de-semana prolongado que passou teve um cheirinho a férias. Apesar de não ter partido em viagem, aproveitei para estar com a família. Uma ida a Santarém e uma tarde à volta da mesa. A minha mãe preparou um tacho de coelho bravo guisado, que estava tenro e muito saboroso. Na minha família sempre me lembro do meu pai e do meu avô Júlio irem à caça. Assim que pôde, o meu irmão herdou o mesmo gosto e paixão.

No domingo, rumei para casa dos meus cunhados Cristina e Paulo para mais uma festa com muitas iguarias em cima da mesa. Entre os almoços e as tardes de conversa, que sabem sempre tão bem, ainda tive tempo de passar pelo mercado. Uma das coisas que trouxe foi batata-doce, que adoro. Ontem, para o almoço, preparei para o Ricardo e para mim esta entrada.


Batata-doce assada com salada de coentros

Ingredientes:
600 g de batata-doce
1 colher de chá de pasta de harissa
0,8 dl de azeite
15 g de coentros frescos
1/2 cebola roxa
3 colheres de sopa de sementes de girassol
Sal q.b.


1. Lavar e cortar a batata-doce em gomos. De seguida, colocar a batata cortada num tabuleiro de forno.

2. Misturar a harissa, com 0,5dl de azeite e um pouco de sal.

3. Regar a batata-doce com a mistura e mexer bem. Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 35 minutos.

4. Colocar uma frigideira ao lume e tostar ligeiramente as sementes de girassol.

5. Misturar os coentros com a cebola roxa cortada em meias luas.

6. Servir as batatas assadas com a salada de coentros, por cima. Polvilhar com as sementes de girassol e regar com o restante azeite.


A harissa dá um toque ligeiramente picante à batata-doce, que eu adoro.

Outras receitas com batata-doce:
- Batata-doce assada com curgete e ovo estrelado;
- Bolo de batata-doce e chocolate;
- Gratinado de batata-doce;
- Puré de batata-doce com castanhas.