Salada de cenoura com cominhos

Agosto é mês de férias. De caminhadas à beira Tejo, de idas à praia, de visitar pela manhã cedo os mercados da cidade. Agosto é mês de leituras, de pensar em novas receitas, de dormir a sesta depois de almoço. Férias, para mim, é puder usar e abusar do nosso tempo de forma a sentirmo-nos felizes.

Agosto é também o mês das festas com a família, é mês de aniversários, de receber amigos em casa e de fazer refeições leves e práticas. Para estes dias quentes de Agosto deixo-vos uma salada de cenoura com cominhos, que é um excelente acompanhamento a carnes grelhadas ou até como entrada. Fiz esta receita para a edição de Janeiro de 2013 da revista Saber Viver.


Ingredientes:
450 g de cenouras
2 dentes de alho
0,5 dl de azeite
1 colher de chá de sementes de cominhos
2 colheres de sopa de coentros picados
8 dl de água quente
Sal q.b.


1. Descascar as cenouras e colocá-las numa panela com a água quente.

2. Levar ao lume e deixar cozinhar durante aproximadamente 10 minutos.

3. Levar uma frigideira ao lume com o azeite, os dentes de alho picados e as sementes de cominho. Deixar frigir um pouco e adicionar as cenouras cortadas às rodelas.

4. Temperar com sal a gosto e mexer. Deixar cozinhar mais um minuto e retirar do lume.

5. Polvilhar com os coentros picados e mexer.


Esta receita é uma adaptação das conhecidas cenouras à Algarvia. Quem quiser, pode temperar esta salada com uma colher de sopa de vinagre de vinho tinto, antes de adicionar os coentros picados.