Salada de bacalhau com laranja à andaluza

Quando viajo faço-me sempre acompanhar de um livrinho preto, como na brincadeira costumo dizer. Um livrinho preto? - dito assim até parece algo estranho, mas não é. É simplesmente um moleskine onde gosto de apontar o que como, onde e algumas impressões da viagem. Mesmo quando por cá vou aos restaurantes, acompanha-me sempre!

Na minha última viagem, que foi na Páscoa à Andaluzia, comi pela primeira vez uma salada de bacalhau com laranja, em Ronda, uma cidade cheia de romantismo. O que me surpreendeu foi a laranja. Curioso juntar laranja a uma salada de bacalhau. Mas não é que fica bom, muito bom até. Não acreditam? Então experimentem e digam-me de vossa justiça.

Ingredientes:
650g de batatas cortadas em quadrados cozidas
2 postas de bacalhau cozidas e desfiadas
4 ovos cozidos
3 dentes de alho
2 cebolas
1,5dl de azeite
2 laranjas
1 raminho de salsa ou coentros picados
azeitonas pretas (facultativo)


1. Numa frigideira colocar o azeite. Levar ao lume e adicionar a cebola e o alho. Deixar frigir até a cebola quebrar.

2. Colocar as batatas, o bacalhau e os ovos cozidos cortados numa taça.

3. Quando o refogado de cebola estiver pronto, retirar do lume e regar com ele, depois de deixar arrefecer um pouco, a mistura de batata. Mexer. Temperar com sal e pimenta a gosto.

4. Adicionar as azeitonas, um raminho de salsa ou de coentros picados. Juntar as laranjas, previamente descascadas e cortadas.

A salada que comi em Ronda não tinha azeitonas, mas eu como adoro, achei que não ficava nada mal!

Daqui a umas horas parto novamente em viagem para a Andaluzia. Passarei por Sevilha com destino a Granada. Estou com imensas expectativas em relação a Granada. Alguma sugestão? Restaurantes? Locais a não perder? Depois conto-vos a minha viagem.

Bons feriados!