Batatas gourmet recheadas com bacon, courgette e aipo

A empresa Eurobatata enviou-me, amavelmente, uma amostra de batatas gourmet, um dos produtos alimentares que comercializam. Como sabem as batatas são uma importante fonte de amido, possuem fósforo, ferro, potássio e cálcio. Por cada 100g têm cerca de 65 calorias. Ao contrário do que se pensa, qualquer dieta as deve incluir. Comer regularmente batatas, desde que não sejam fritas, pois o número de calorias aumenta substancialmente, é uma excelente fonte de hidratos de carbono de assimilação lenta.

Com as batatas recebidas resolvi fazer uma receita onde as pudesse apreciar num todo. Escolhi uma receita em que o principal ingrediente fosse a batata, por isso nada melhor do que batatas recheadas.

Ingredientes:
6 batatas
130g de bacon cortado em cubos
0,5dl de azeite
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
1 courgette cortada com a casca em cubinhos
1 a 2 talos de aipo cortados
sal e pimenta q.b.
noz-moscada a gosto
1dl de natas ou leite
queijo cheddar em fatia ou ralado


1. Lavar as batatas e secá-las com um pano. Embrulhar cada batata em papel de alumínio. Colocar num tabuleiro e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC entre 50 a 60 minutos dependendo do tamanho das batatas. Antes de retirar do forno verificar com um palito se estão assadas.

2. Numa frigideira funda colocar o azeite. Levar ao lume e adicionar o bacon. Deixar cozinhar um pouco.

3. Juntar a courgette. Mexer e passados um a dois minutos adicionar o aipo. Temperar com sal e pimenta. Deixar cozinhar até os legumes estarem tenros. Desligar o lume e reservar.

4. Com uma faca afiada, cortar uma tampa em cada batata e, com a ajuda de uma colher de chá, remover a parte de dentro, tendo o cuidado de não romper a casca. Reservar as batatas.

5. Esmagar com a ajuda de um garfo o interior retirado das batatas.

6. Adicionar a batata esmagada à mistura de bacon. Levar ao lume, adicionar as natas e temperar com noz-moscada a gosto. Mexer bem e retirar do lume.

7. Rechear as batatas com o preparado anterior. Em cada batata colocar por cima queijo cheddar ou outro queijo a gosto.

8. Levar ao forno a gratinar, até o queijo ficar dourado.

Servir as batatas recheadas com salada, de preferência mista.

Estas batatas são alongadas, têm casca fina, são tenras e suculentas. A polpa é consistente, suave e uniforme. Um excelente produto!

Um especial agradecimento à empresa Eurobatata e, em particular, à Carina Silva. Muito obrigada!