Salmão assado com courgette, limão e ervas

Hoje o dia acordou mais fresco e até a mostrar sinais de chuva. Nestes dias mais frescos volto às comidas de forno, que adoro e para mim, são muito práticas.

Para um dia fresco mas com sabor a Verão, proponho salmão com courgettes, uma combinação à partida pouco usual, mas que resultou muito bem.


Ingredientes:
4 lombos de salmão
3 courgettes
2 limões
sal e pimenta
3 colheres de sopa de azeite
salsa
cebolinho


1. Cortar as courgettes em pedaços e os limões em quatro. Colocar os pedaços dentro de um recipiente de forno. Temperar com sal e pimenta a gosto.

2. Picar as ervas. Polvilhar os pedaços de courgette e limão com uma parte das ervas picadas. Por cima, colocar os lombos de salmão.

3. Temperar o salmão com um pouco de sal e pimenta e, polvilhar com as ervas picadas. Regar com o azeite e levar ao forno.

Acompanhei com cuscuz. As courgettes ficam crocantes. Muito bom.

Receita de Martha Stewart, apenas substituí o aneto por salsa e cebolinho.