Domingo de Páscoa

Hoje vou passar o dia de Páscoa com os meus pais. Como já vem sendo tradição há já alguns anos, em alturas festivas procuro passar um dia com os sogros e outro dia com os meus pais. Na ementa do almoço vai constar borrego assado no forno ou guisado no tacho e será um almoço em casa, com a família. Tem sido assim e hoje também deverá ser assim.

Desde que me lembro que, na minha casa, ao almoço de Páscoa a carne eleita era sempre cabrito ou borrego. Nos últimos anos tem sido borrego. Os criadores de cabritos, na minha região, são cada vez menos e neste tipo de carnes não há nada que se compare a um animal criado a pastar e, claro que se há menos e a procura é elevada, como ditam as leis do mercado, o preço aumenta.

Na Páscoa não me lembro de na minha casa haver folar. Sempre houve foi a tradição de oferecer amêndoas. Lembro-me de a minha mãe chegar a comprar sacos e sacos de amêndoas tipo francês. Um para cada membro da família e mais uns quantos para pessoas amigas.

A tradição das amêndoas ainda se mantém. No entanto, este ano para as pessoas mais chegadas procurei fazer algo diferente. Fiz Ninhos da Páscoa para oferecer. A receita encontrei-a aqui.

Ninho da Páscoa

Ingredientes:
110 g de açúcar amarelo
110 g de açúcar branco
260 g de manteiga
6 ovos grandes
270 g de farinha de trigo T55
1 colher de chá de fermento em pó
110 g de amêndoa em pó
Margarina para untar
Farinha para polvilhar

Ingredientes para a cobertura de chocolate (ganache):
200 ml de natas
200 g de chocolate de cozinha

Ingredientes para decorar e recheio:
Amêndoas lisas ou de chocolate
100 g de fios de ovos
125 g de ovos moles/doce de ovos

1. Misturar a manteiga e o açúcar amarelo até obter um creme. Adicionar as gemas uma a uma mexendo sempre.

2. Bater as claras em castelo com o açúcar branco e envolver o preparado das gemas.

3. Envolver a farinha previamente misturada com o fermento e a amêndoa ralada.

4. Deixar a massa repousar durante 45 minutos. Colocar a massa numa forma de ninho untada com margarina e polvilhada com farinha. Leve ao forno e deixar cozer a 180ºC, durante aproximadamente 35 a 40 minutos. Antes de retirar verificar se o bolo está cozido com a ajuda de um palito.


Recheio:

1. Depois do bolo frio cortá-lo ao meio e rechear com doce de ovos.


Cobertura de chocolate:

1. Ferver as natas e verter sobre o chocolate previamente partido em pedaços. Tapar durante 5 minutos. Envolver bem com uma vara de arames até obter uma mistura homogénea.

2. Cobrir o bolo com a ganache de chocolate.


Decoração:

1. Colocar os fios de ovos no centro de modo a simular um ninho. Decorar com amêndoas lisas e/ou de chocolate e o que restar dos fios de ovos.

Na decoração poderão usar também raspas de chocolate e açúcar em pó. O doce de ovos e os fios de ovos usados na receita são de compra.

A todos, votos de um domingo de Páscoa muito feliz!


Receitas com carne de borrego:
- Borrego assado no forno com tomilho e vinho da Madeira;
- Borrego assado com pimento vermelho e salsa;
- Borrego assado no forno com alecrim.

Receitas com cabrito:
- Cabrito assado com grelos a murro.