No domingo deixei a descongelar lombo de porco para fazer para o jantar. Mas, a preguicite do final da tarde, bem merecida, depois de uma manhã, na Gulbenkian, a visitar a exposição Os Gregos, adiou a tarefa de cozinhar tal pedaço de carne. Ontem, não pude adiar a tarefa e meti mãos à obra.
Fazer este lombo recheado com azeitonas era uma ideia que queria experimentar já há algum tempo e, na última ida às compras, adquiri as azeitonas, optei pelas verdes já descaroçadas e cortadas, e o raminho de tomilho.
Ingredientes:4 dentes de alho
150 g de azeitonas verdes já descaroçadas e cortadas
Lombo de porco (aprox. 1 kg)
4 cebolas
3 colheres de sopa de azeite
2 folhas de louro
1 raminho de tomilho
vinho branco seco
Sal e pimenta
1. Descascar 2 dentes de alhos e picá-los. Juntar o alho picado às azeitonas.
2. Rechear o lombo com o preparado de azeitonas. Temperar com sal e pimenta a gosto.
3. Enrolar o lombo e atar com um fio.
4. Levar ao lume o azeite. Quando estiver bem quente, colocar a carne e deixar alourar de todos os lados.
5. Juntar as cebolas cortadas, os restantes alhos, o louro e o ramo de tomilho.
6. Temperar com sal e pimenta. Regar com um pouco de vinho.
7. Tapar o recipiente e deixar cozinhar sensivelmente durante 1 hora. Vigiar o assado e sempre que necessário refresque com vinho branco.
Acompanhei este lombo com arroz branco e feijão verde cozido. E a receita correspondeu às expectativas!
P.S. Receita do livro Apascentai o meu Rebanho.
15 comentários :
Nunca ouvi falar! Deve ser tão bom! Já me arranjou ementa para o fim-de-semana!
Já jantei, mas depois de ver isto, jantava novamente...!
Tem tudo para resultar! Eu adoro azeitonas!
Excelente aspecto!
Que maravilha esse lombo, adorei a receita e tal como o Scalabis, no fim de semana vou experimentar. (Vai cheirar a lombo assado no Ribatejo inteiro).
Beijocas
Na Grécia comi Almondêgas com azeitonas, muito bom por sinal.
Que belo esse lombo eu gosto muito e devia estar muito bom com azeitonas ainda não fiz.um bjs Natércia))
Marizé, até o Tejo corre mais devagar para cheirar os nossos lombos!
Fiquei literalmente babando nessa foto!!! Amo azeitonas e não consigo nem pensar do sabor maravilhoso que deve ter ficado...hummmmmmmm!
Obrigada pela idéia!
Um abraço!
www.mangiachetefabene.wordpress.com
Que delícia!!! Ainda bem que vou jantar já a seguir... que fome!!!
=)
Adorei esta idéia de lombo, já anotei!
Beijinhos,
Espectáculo de lombo, é o que este é...
Tem que se experimentar como dizem a Marizé e o Scalabis...
Hummm...eu sou fã de azeitonas! E este lombo combinado com o sabor das azeitonas deve ser mesmo uma maravilha! Acho que também vou ter de "ir ao castigo" e experimentar!! :o)
Só o bom aspecto diz tudo! :-)
Bela receita, já sei como vou cozinhar o pedaço de lombo que tenho no congelador. Bjs
adorei esta sugestao ! bj
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